زيت السمسم

يحتوي زيت السمسم على حوالي ٥٠٪  من الزيوت ، و٢٠٪ من البروتينات ، وتتوزع ٣٠٪ ما بين نشويات و سيلولوز وألياف ومواد اخرى، كما يتكون زيت السمسم أيضا من مجموعة من الأحماض الدهنية من بينها الحامض الكتاني والحامض الزيتي والحامض النخلي  ، كما يتم استخراج أيضا ما يسمى بزيت السيرج الذي يستخدم في صناعة الزبد الصناعي والصابون .

فوائد زيت السمسم

_ دعم الجهاز الهضمي وتقوية وظائفه لأنه يعمل على تنشيط حركة الأمعاء بسبب الألياف الصحية الموجودة فيه

_ يساعد على تقليل الوزن الزائد لأنه يحتوي على مادة تسمى السمسمين التي ترفع مستويات حرق الدهون في الجسم

_ يساعد على محاربة التسوس والقضاء على البكتيريا المسببة له ، ويحافظ على صحة الفم والأسنان، ويعمل على تبييض الأسنان ، والتخلص من رائحة الفم الكريهة.

_ يمكن استخدام زيت السمسم في علاج الحروق لأنه يساعد على ترميم وإصلاح خلايا الجلد الميتة لأنه يحتوي على معدن الزنك الضروري لصحة الجلد وافراز الكولاجين

_  يعمل زيت السمسم على تقليل معدلات السكر في الدم لأنه يحتوي على الألياف التي تنظم امتصاص السكر في الأمعاء

_ يساعد على ضبط مستويات ضغط الدم ويسيطر عليها ويحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويحمي من تصلب الشرايين لأنه يحتوي على المغنيسيوم والسمسمين بالاضافة إلى مجموعة من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الضرورية والمفيدة

_  يستخدم زيت السمسم في الحفاظ على صحة المفاصل والتخفيف من التهاباتها ، كما يساعد على التخلص من التهابات المفاصل الروماتيزمية لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات وعنصر النحاس .

_  يقوي العظام ويحافظ على صحتها ويزيد من كثافتها لأنه يحتوي على كمية جيدة من عنصر الكالسيوم الضروري لصحة العظام ونموها .

أهم الأغراض التي يستخدم فيها زيت السمسم في المطبخ 

١- يمكن نقع الأطعمة في زيت السمسم وهذا سيعمل على الحفاظ عليها بنكهتها الأصلية ، كما يمكن إضافة زيت السمسم إلى الصلصات التي تحتوي على فيتامين  ج يعمل على تحفيز إنتاج الكولاجين في البشرة والحفاظ على نعومتها .

٢-  إضافة القليل من زيت السمسم إلى البيض المقلي أو البيض الأومليت يساعد على منح البيض الطراوة والهشاشة

٣- يمكن استخدام زيت السمسم السمسم للقلي أو الطهي ويمنحه نكهة لذيذة ليس لها مثيل ، ولكن يجب أن نكون درجة حرارة الزيت متوسطة وليست مرتفعة عند استخدامه للقلي ، ولا يجب وضع كميات كبيرة من الطعام إلى الإناء أثناء الطهي ، ويساعد رش كمية قليلة من زيت السمسم إلى الاطباق الصينية او الأطباق اليابانية يمنح المأكولات نكهة جيدة.

٤- يمكن الاحتفاظ بالسمك المطبوخ بحالة جيدة عن طريق دهانه بكمية من زيت السمسم ،ثم يوضع في الجزء الأعلى من الثلاجة .

٥- يستخدم زيت السمسم أثناء شوي الطعام يعمل على إعطائه طعم لذيذ ولمعة جميلة ، كما يمكن إضافته إلى السمك عند شويه حتى وإن لم يكن السمك طازجا ليمنحه شكل جميع مثل الأسماك الطازجة .

٦- يستخدم زيت السمسم على الأرز خلال الطهي ، ما يمنحه لمعة جيدة وشكل طري غير جاف أو ملتصق ، وذلك عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من زيت السمسم إلى كل كوبين من الأرز .

٧- يستخدم زيت السمسم على اليخنات والايدامات ، ما يمنحها طعم لذيذ وغني، كما يمكن إضافته إلى الخضروات أثناء سلفخا امنحها شكلا حيويا

فوائد القرفة للشعر ومنع تساقطه

فوائد القرفة للشعر ومنع تساقطه

لا تقتصر فائدة القرفة في تناولها ساخنة للجسم، بل يمكن ان تكون حلًا سحريًا لمشاكل الشعر المختلفة، فكيف تساعد على ذلك، وما هي طرق استخدامها؟

فوائد القرفة للشعر ومنع تساقطه

يعتبر التعامل مع تساقط الشعر من الأمور المجهدة، وهناك العديد من العلاجات البديلة التي يمكنك استخدامها، مثل مزيج القرفة لعلاج الشعر، تعرف على فوائده وطرق تحضيره في هذا المقال.

إن السبب وراء فائدة القرفة لنمو الشعر هو قدرتها على تنشيط الدورة الدموية بالتالي وإنتاج بصيلات أكثر صحة، تعرف على فوائدها الأخرى.

فوائد القرفة للشعر

لمن يعانون من تساقط او ضعف في نمو الشعر تساعد القرفة على:

انتاج بصيلات أكثر صحة

تعزيز نمو الشعر بشكل أفضل

تشجيع نمو الشعر الصحي عن طريق التسبب في الإحساس بالوخز، والذي يجذب المزيد من الدم إلى فروة الرأس من أجل التحفيز.

تنشيط الدورة الدموية

زيادة تدفق الدم الغني بالمغذيات إلى بصيلات الشعر.

طرق تحضير القرفة للشعر

قد تسبب القرفة تهيج الجلد لدى البعض، لذلك قبل وضع أي نوع قناع منها، اختبر قليلاً منها على ذراعك، فإذا شعرت بوجود بحساسية او تهيج لا تقم باستخدامها.

عادة ما يمزج خليط القرفة للشعر مع العسل للحصول على أكبر فائدة منه، قم بتحضيره باستخدام الطريقة التالية:

امزج 1 ملعقة كبيرة من القرفة

اضف 1 ملعقة كبيرة من العسل.

أضف زيت الزيتون (حوالي 1 كوب) حتى يتم تشكيل عجينة.

باستخدام المشط قم بالكشف عن فروة رأسك.

قم بوضع الخليط على فروة رأسك باستخدام فرشاة.

بمجرد أن تغلف فروة رأسك بالكامل، اتركيها على الشعر لمدة 10 - 15 دقيقة.

اغسل شعرك بشامبو لطيف ومرطب.

للحصول على فوائد هذا الخليط قم باستخدامه مرة واحدة في الأسبوع.

يمكن أن يحسن الخليط من الدورة الدموية، ولكي تحصل على فوائد أكبر لا مانع من الإكثار في تناول الفيتامينات والمعادن الهامة التي يحتاج الشعر إليها للمساعدة في وقف تساقط الشعر.

زيت القرفة وطريقة تحضيره

يمكن لزيت القرفة أيضًا أن يساعد في علاج مشاكل الشعر المختلفة مثل الشعر الرقيق أو الخفيف، وسقوط الشعر ووجود القشرة ويمكن أن يحفز من نموه.

وبالإضافة إلى الفوائد المذكورة يساهم في تهدئة فروة الرأس والقضاء على القشرة والحكة.

يمكنك مزج زيت القرفة مع زيت جوز الهند والقيام بتحضيره باتباع الطريقة التالية:

حضر 4-5 ملاعق طعام من زيت جوز الهند.

أضف ملعقة صغيرة من العسل.

امزج مع الخليط ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

قم بتسخين الزيت في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف لمدة 20 ثانية وحركه جيدًا لخلط جميع المكونات معًا جيدًا.

قم بتقسيم الشعر ومن ثم وضع الخليط باستخدام كرة قطنية.

غطي فروة رأسك بالكامل بالزيت مع التدليك بأطراف أصابعك لمدة 5 - 10 دقائق.

احتفظ بالمزيج لمدة ساعتين وقم بشطفه باستخدام شامبو.

نصيحة أخصائي التغذية:

تكفي هذه الوصفة لعمل 32 لفيفة قرفة. يمكنك أن تخبز بعضها مسبقًا وتجمده لاستخدامه لاحقًا.

عدد الحصص الغذائية

تكفي لـ 32 شخصًا

المكونات

كوب واحد من الحليب خالي الدسم (المقشود)

1/4 كوب من زيت الكانولا

1/3 كوب من السكر

1/4 ملعقة صغيرة من الملح

عبوتان من الخميرة الجافة (حوالي 0.75 أوقية للعبوة الواحدة)

1/4 كوب من المياه الدافئة

بيضة واحدة

بياض بيضتين

3 أكواب من الدقيق (العادي) الصالح لجميع الوصفات

2 1/2 كوب من دقيق القمح الكامل (الجريش الكامل)

بخاخ الطهي

ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة

3/4 كوب من السكر البني

1/4 كوب من الزبيب

1/2 كوب من عصير التفاح المُركز المُجمد غير المحلى المذاب.

تعليمات التحضير

قم بتسخين الحليب حتى درجة حرارة أدنى نقطة الغليان في مقلاة صغيرة. عدم غلي الحليب. يُضاف زيت الكانولا والسكر والملح. ارفع خليط الحليب من على النار ودعه يبرد حتى يصبح فاترًا.

اخلط الخميرة والماء في وعاء صغير. قلِّب واترك الوعاء جانبًا لمدة 5 دقائق.

اخفق البيض وبياض البيض باستخدام خلاط كهربائي في وعاء كبير. أضف خليط الحليب والخميرة.

استخدم ملعقة خشبية لخلط الدقيق، بحيث يكون ذلك كوبًا في كل مرة، حتى يتكون عجين ناعم. (إذا كان لديك خلاط عجن، فاستخدم خطاف العجن واتبع توجيهات الشركة المصنعة.)

انقل العجين على سطح عمل مغطى بطبقة كثيفة من الدقيق وقم بالتدليك برفق بيدين يغطيهما الدقيق حتى يصبح العجين ناعم الملمس ومرنًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أعد العجين إلى الوعاء وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. اتركه يختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. قسِّم العجين إلى نصفين وشكِّله في صورة كورتين. قم بتغطيته بالغلاف البلاستيكي واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

اخلط القرفة والسكر البني والزبيب في وعاء صغير.

قم برش صينية خبز أبعادها 11 × 14 بوصة ببخاخ الطهي.

استخدم عصا فرد لفرد كل كرة من العجين إلى مستطيل أبعاده 16 × 8 بوصات. قم برش العجين ببخاخ الطهي/الخبز. انثر نصف خليط القرفة على كل مستطيل. قم بطي كل مستطيل بدءًا من الجزء الطويل. اقطع كل لفيفة إلى 16 قطعة وضعها على المقلاة المُجهزة. اتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.*

ولصنع الطبقة البراقة، قم بتسخين عصير التفاح على درجة حرارة متوسطة. قم بالطهي حتى يصبح العصير شرابًا لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق تقريبًا. يُترك جانبًا.

سخّن الفرن حتى 350 درجة. ادهن كل لفيفة بعصير التفاح. اخبزها لمدة 15 دقائق إِلى أن يصبح لونها بني مائل للذهبي.* تُقدم دافئة.

*إن كنت ترغب في تجميد اللفيفات لوقت لاحق، فاخبزها حتى يرتفع العجين قليلاً دون أن يتحول لونه إلى البني. برد اللفيفات المطهوة جزئيًا في مقلاة. لفها بإحكام في طبقتين من لفات البلاستيك وجمدها. عندما ترغب في استخدامها، قم بإذابتها في الثلاجة. اخبزها بعد ذلك في درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 8 إلى 10 دقائق.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 لفيفة

الدهون الإجمالية 2 جم

السعرات الحرارية 130

البروتينات ومنتجات الألبان 3 جم

الكوليتسرول 6 ملجم

الكاربوهيدرات الإجمالية 25 جم

الألياف الغذائية 2 جم

الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 جم

الدهون المشبعة < 1 جم

الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً

الصوديوم 30 ملجم

السُكريات المضافة

الجرجير

الجرجير 

نبات الجرجير يحتوي على القليل من الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول ، وكذلك يحتوي الجرجير على فيتامين ا ، ب1 ، ب2 ، ب6 ، ج ، د ، ك ، ه ، والاملاح المعدنية مثل الكالسيوم والمنجنيز والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والزنك والكبريت واليود ، ومضادات الاكسدة والبيتاكاروتين والفلافونيد والكلوروفيل والالياف .

فوائد الجرجير للبشرة وللنساء :

مفتح للبشرة .

منظف للجلد من الخلايا الميتة .

واقي للجلد من اشعة الشمس الضارة .

واقي للبشرة من الشقوق الحرة والتشققات .

واقي من تجاعيد الوجه .

واقي للنساء من اعراض الشيخوخة .

فوائد الجرجير للشعر :

مقوي لفروة الرأس .

منعم ومقوي للشعر .

مكثف ومطول للشعر .

فوائد زيت الجرجير :

مانع من تساقط الشعر .

مانع للشعر من الجفاف .

منعم وملمع للشعر .

مانع من تكون قشرة الرأس .

مطول للشعر .

مانع من تكوين حصوات الكلى .

ملين للبطن .

منظف للكلى من السموم .

مرطب للبشرة .

مانع من تقصف الاظافر .

محافظ على اللثة .

مانع لنزيف اللثة .

محافظ على صحة الاسنان العظام .

مانع من الاصابة بفقر الدم .

مطهر للامعاء .

مقلل من الاصابة بتصلب الشرايين وبامراض القلب .

معالج للامساك .

معالج للقولون العصبي .

فوائد الجرجير وخواصه الطبية :

مقاوم للفيروسات والبكتيريا والجراثيم

فاتح للشهية .

مساعد على انقاص الوزن .

مضاد للالتهابات .

مدر للبول .

مخفض لضغط الدم المرتفع .

مقوي للشهوة الجنسية عند الرجال .

منظم لنسبة السكر في الدم .

طارد للبلغم .

واقي من سرطان الرئة والمريء .

مدر للطمث .

منشط للجسم .

منظف للامعاء والمعدة .

مقوي لجهاز المناعة في الجسم .

مطهر ومنقي للدم .

مخفض من الدهون والكوليسترول والصوديوم .

مساعد في انتاج الانسولين .

واقي من تسوس الاسنان .

مساعد على الهضم .

واقي من الاصابة بسرطان الجلد .

منظم لوظائف الغدة الدرقية .

الامراض التي يعالجها الجرجير :

تساقط الشعر .

قشرة الرأس .

حب الشباب .

المياه البيضاء في العين .

امراض الكلى .

فقر الدم .

البهاق .

السعال .

النقرس .

امراض الكبد .

الغثيان .

الاكتآب .

القولون العصبي .

النمش .

الامساك .

نزيف اللثة .

علامات الشيخوخة .

اعتام عدسة العين .

الاسقربوط .

التهاب الشعب الهوائية .

الهالات السوداء في الوجه .

التهاب الجيوب الانفية .

مشاكل الغدة الدرقية .

تشنجات الدورة الشهرية .

الضمور البقعي في العين .

آلام الروماتيزم .

حروق الشمس .

السمنة وزيادة الوزن .

اضرار الجرجير :

عدم الاكثارمن الجرجير لمرضى الكلى وقرحة المعدة والامعاء .

الاكثار من تناول الجرجير قد يسبب الحرقان في المثانة .

على الحامل التقليل من تناول الجرجير خوفا من الاجهاض .

بسبب احتوائه على اليود يفضل عدم تناول الجرجير لاقل من اربع سنوات